Resep Yoghurt homemade versi bibit
Hallo apa kabar sahabat Ibu Kita Kartini kali ini kami akan berbagi Resep Resep Yoghurt homemade versi bibit. Cara mengolah dan bahan-bahan yang dipakai adalah kunci untuk menghasilkan Resep Yoghurt homemade versi bibit yang lezat dan mantap. Bagi anda yang sudah tidak sabaran ingin segera membuatnya, silahkan siapkan bahan-bahanya terlebih dahulu. Jika sudah silahkan ikuti langkah demi langkah panduan dari ibukitakartini.com. Yuk kita simak Resep Yoghurt homemade versi bibit dan cara membuatnya
Bahan-Bahan Yoghurt homemade versi bibit
-
Bikin biang dr bibit kering :
-
1 ujung sendok teh bibit kering LA, LB, ST (1 sachet)
-
1/4 gelas air matang suhu ruang
-
1 liter susu sapi segar baru diperah
-
Yoghurt :
-
30-50 ml bibit basah dari biang
-
1 liter susu sapi segar baru diperah
-
200 gr gula pasir
-
200 ml air
-
27 gram susu bubuk dancow instant full cream / instant (1 sachet)
-
2 sdm maizena larutkan dengan 50 ml air
Langkah-langkah membuat Yoghurt homemade versi bibit
-
Pasteurisasi susu dengan cara dipanaskan di panci stainless bersih steril hingga suhu 80-85C. Tahan 3 menit untuk mematikan kuman & bakteri yang tidak baik. Turunkan segera suhu sampai hangat suam kuku 40-45C dengan cara direndam di baskom isi air es agar cepat turun. Selain cepat menurunkan suhu, tujuannya juga untuk mematikan bakteri patogen (memecah dinding sel bakteri patogen).
-
Pindahkan ke toples non bening steril agar tak teroksidasi. Campur 1 liter susu dengan 1 bungkus bibit kering yang sudah dilarutkan dalam 1/4 Gelas air matang, aduk rata. Tutup rapat & selimuti dengan kain tebal. Simpan tertutup ditempat hangat 24 jam. Saya taruh dilemari dapur diatas kompor. Setelah 24 jam bibit basah siap panen. Ambil 50 ml (19 bungkus yg lain disimpan bisa untuk bibit 15 generasi Tahan 1-2 bln difreezer).
-
Campur bibit 50ml tsb kedalam 1 liter susu yang sudah dipasteurisasi & diukur di suhu suam kuku 40-45C seperti langkah diatas. Aduk rata. Tutup rapat. Bungkus dengan kain tebal beberapa lapis agar awet hangat. Beri plastik ditutup untuk menjaga agar tidak ada udara yang masuk. Mencegah yoghurt terkontaminasi.
-
Simpan di lemari dapur atau dekat tempat hangat. Diamkan sekitar 8-12 jam. Semakin lama semakin asam.
-
Setelah masa fermentasi, yoghurt jadi & siap dipanen. Ciri2nya memadat kental. Jika jadinya ada gumpalan2 sedikit ataupun ada cairan kuning diatasnya, ga usah kuatir gagal, cukup diaduk rata saja & tetap bisa dikonsumsi. Yoghurt plain ini bisa dijadikan bibit lagi. Bungkus @50 gram simpan di freezer dengan wadah steril kedap udara untuk bibit lagi besok2nya.
-
Yoghurt plain padat & creamy
-
Yoghurt plain tinggal dicampur dengan air gula, maizena, susu dancow yang sudah direbus & didinginkan. Aduk rata. Bisa tambahkan potongan/blenderan buah2an, atau jelly sesuai selera.
Sumber: Cookpad.com yang dipublish oleh CIA Febri pada 2018-11-19 14:53:43
Begitulah resep terbaik memasak Resep Yoghurt homemade versi bibit, ayo dipraktekkan dirumah kamu dengan mencermati seluruhnya bahan-bahan dan langkah secara terperinci.
